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Cochinillo de Segovia

cochinillo-de-segovia
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Características del Cochinillo de Segovia

Para que un conchinillo posea la marca de garantía tiene que cumplir las siguientes características:

El animal vivo

  • Zona de producción: provincia de Segovia.
  • Las explotaciones inscritas deben dedicarse en exclusiva a la cría del Cochinillo de Segovia.
  • El animal debe ser de raza blanca sin distinción de sexos.
  • El peso en vivo antes del sacrificio debe ser de entre 4,5 y 6,5Kg.
  • La edad de sacrificio máxima será de 3 semanas.
  • Los cochinillos únicamente será alimentados con leche materna.
  • El único tratamiento admitido para los cochinillos es la administración de hierro por vía oral.

El animal fresco

  • El peso de la canal del Cochinillo de Segovia debe estar comprendido entre 3,8 y 5,8Kg.
  • Las canales deben comercializarse enteras.
  • El color externo será blanco, cremoso o céreo, limpio y homogéneo.
  • El color de la carne será rosado, blanco nacarado o rojo pálido.
  • El cochinillo olerá a carne fresca, a animal joven lactante.
  • La textura será firme, no presentará ablandamientos, aunque no llegará a ser dura.
  • La vida útil de la canal del Cochinillo de Segovia es como máximo seis días contados a partir de la fecha del sacrificio.

COCHINILLO

• Calibres de venta para el Cochinillo de Segovia congelado
• De menos de 3 kilos. 6 Pzs/Cj.
• De 3 a 4 kilos. 5 Pzs/Cj.
• De 4 a 5 kilos. 4 Pzs/Cj.
• De 5 a 6 kilos. 3 Pzs/Cj.
• De 6 a 7 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 7 a 8 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 8 a 9 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 9 a 10 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 10 a 12 kilos. Box de 50 a 60 piezas.
• De 15 a 20 kilos. Box
• De más de 20 kilos. Box
• Los cochinillos van envasados uno a uno al vacío. Cada capa lleva 4 cajas.
COCHINILLO DE SEGOVIA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
• Este producto especial por tener denominación de origen se presenta en dos calibres: de 4 a 5 kilos y de 5 a 6 kilos.

Cochinillo de Segovia (Marca de Calidad y Denominación de origen).

 

Para solicitar un suministro de este producto envíe un mensaje utilizando nuestro formulario de contacto OBV. solicitando todos los productos que quiera recibir y le enviaremos el presupuesto de los productos elegidos lo antes posible.

Recuerde que también puede utilizar nuestro correo electrónico para realizar pedidos o resolver sus dudas sin compromiso.

En OBV servicios y representaciones de alimentación nos preocupamos mucho por las necesidades de nuestros clientes, por lo que pueden enviar sus recomendaciones a nuestro correo electrónico e intentaremos mejorar para llegar cada día más lejos.

Despiece conejo congelado IQF

costillitas IQF

costillas-de-conejo

Despiece conejo congelado IQF

Tenemos formatos especiales para el canal horeca.

Nuestra gama es la siguiente:

Conejo entero congelado en flowpack

Conejo a 1/4 IQF caja de 12 kg

Troceado de conejo IQF en caja de 10 kg

Troceado de conejo IQF en  caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Muslos de conejo IQF caja de 10 kg

Muslos de conejo IQF caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Paletillas de conejo IQF caja de 10 kg

Paletilla de conejo IQF caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Costelletas de conejo IQF caja de 3 kg (2 bolsas de 1.5 kg con auto-cierre)

 

Despiece de pollo congelado IQF

pechuga-pollo

 Despiece de pollo congelado IQF en túnel de nitrógeno.

La congelación IQF es una congelación rápida de manera individual.
Este proceso de congelación ultrarápido permite que los cristales de hielo que se forman dentro de las células de los tejidos sean de tamaño muy pequeño. De esta manera se evita que las paredes celulares que conforman los tejidos de la carne se rompan.
Por lo tanto al descongelar el producto no hay derrame de fluidos celulares, lo cual garantiza una textura, valor nutritivo y sabor igual al de un producto recién producido en fresco.

La diferencia sustancial entre una congelación IQF y una congelación lenta o en túnel convencional es el tamaño del cristal que se forma. En la segunda el cristal es tan grande que rompe las paredes celulares , permitiendo el derrame de fluidos internos y por consiguiente, un deterioroen textura, sabor y valor nutritivo.

Despiece conejo congelado IQF

costillas-de-conejo

Despiece conejo congelado IQF

Tenemos formatos especiales para el canal horeca.

Nuestra gama es la siguiente:

Conejo entero congelado en flowpack

Conejo a 1/4 IQF caja de 12 kg

Troceado de conejo IQF en caja de 10 kg

Troceado de conejo IQF en  caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Muslos de conejo IQF caja de 10 kg

Muslos de conejo IQF caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Paletillas de conejo IQF caja de 10 kg

Paletilla de conejo IQF caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Costelletas de conejo IQF caja de 3 kg (2 bolsas de 1.5 kg con auto-cierre)

 

Cochinillo de Segovia

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Características del Cochinillo de Segovia

Para que un conchinillo posea la marca de garantía tiene que cumplir las siguientes características:

El animal vivo

  • Zona de producción: provincia de Segovia.
  • Las explotaciones inscritas deben dedicarse en exclusiva a la cría del Cochinillo de Segovia.
  • El animal debe ser de raza blanca sin distinción de sexos.
  • El peso en vivo antes del sacrificio debe ser de entre 4,5 y 6,5Kg.
  • La edad de sacrificio máxima será de 3 semanas.
  • Los cochinillos únicamente será alimentados con leche materna.
  • El único tratamiento admitido para los cochinillos es la administración de hierro por vía oral.

El animal fresco

  • El peso de la canal del Cochinillo de Segovia debe estar comprendido entre 3,8 y 5,8Kg.
  • Las canales deben comercializarse enteras.
  • El color externo será blanco, cremoso o céreo, limpio y homogéneo.
  • El color de la carne será rosado, blanco nacarado o rojo pálido.
  • El cochinillo olerá a carne fresca, a animal joven lactante.
  • La textura será firme, no presentará ablandamientos, aunque no llegará a ser dura.
  • La vida útil de la canal del Cochinillo de Segovia es como máximo seis días contados a partir de la fecha del sacrificio.

COCHINILLO

• Calibres de venta para el Cochinillo de Segovia congelado
• De menos de 3 kilos. 6 Pzs/Cj.
• De 3 a 4 kilos. 5 Pzs/Cj.
• De 4 a 5 kilos. 4 Pzs/Cj.
• De 5 a 6 kilos. 3 Pzs/Cj.
• De 6 a 7 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 7 a 8 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 8 a 9 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 9 a 10 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 10 a 12 kilos. Box de 50 a 60 piezas.
• De 15 a 20 kilos. Box
• De más de 20 kilos. Box
• Los cochinillos van envasados uno a uno al vacío. Cada capa lleva 4 cajas.
COCHINILLO DE SEGOVIA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
• Este producto especial por tener denominación de origen se presenta en dos calibres: de 4 a 5 kilos y de 5 a 6 kilos.

Cochinillo de Segovia (Marca de Calidad y Denominación de origen).

 

Para solicitar un suministro de este producto envíe un mensaje utilizando nuestro formulario de contacto OBV. solicitando todos los productos que quiera recibir y le enviaremos el presupuesto de los productos elegidos lo antes posible.

Recuerde que también puede utilizar nuestro correo electrónico para realizar pedidos o resolver sus dudas sin compromiso.

En OBV servicios y representaciones de alimentación nos preocupamos mucho por las necesidades de nuestros clientes, por lo que pueden enviar sus recomendaciones a nuestro correo electrónico e intentaremos mejorar para llegar cada día más lejos.