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CONEJO IBÉRICO

conejo iberico
Su genética proviene de la raza de conejo “Gigante de España”, resultado del perfeccionamineto zootécnico del conejo común español.
Es alimentado con un pienso único de entre todos con un contenido elevado de plantas aromáticas, (espliego, romero, flor de Lavanda, …) que recuperan parte importante del régimen alimentario de su vida en el campo.
Además su alimentación está libre de vegetales transgénicos y es rica en antioxidantes naturales que también alargan la conservación de su carne.
Se cria en granjas con baja densidad que favorecen su crecimiento sin estrés.
Su carne destaca por su especial textura más fina, tierna y jugosa, que se aprecia sobre todo en el lomo y en el muslo.
Es un producto exclusivo que, mediante un etiquetado completamente diferenciado, distingue a quien lo ofrece.

ELABORADOS CÁRNICOS SIN GLUTEN

libritos pimiento y bacon
Elaborados de manera artesanal
Libritos congelados IQF de pechuga fileteada de pollo, rellenos con materias primas de primera calidad y empanados con un pan tipo “cracker” sin gluten
Elaboramos varios tipos de rellenos: jamón y queso / sobrasada y queso / pimiento y bacon / crema de espinacas / bacon y queso.
Toda una gama de empanados sin gluten
Muslitos rellenos de jamón y queso / dátiles y bacon / ciruelas, manzana, pasas y piñones congelados IQF

SEMICONSERVAS DE PESCADO

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INKIELE, S.L. es una empresa dedicada a la elaboración de SEMICONSERVAS DE PESCADO, referente en el sector alimentación, sobre todo por sus productos: Boquerón en Vinagre y ANCHODINA, (Lomos de sardina Anchoada) producto estrella, innovador y exclusivo de Kiele.

Nuestra empresa únicamente utiliza materia prima de alta calidad, adquirida en las Lonjas de pescado españolas, elaborando de forma artesanal y utilizando únicamente conservantes naturales (Vinagre, Aceite y sal).

INKIELE, S.L. somete sus productos a tratamiento para prevención del Anisakis cumpliendo con la Regulación Europea R (CE): 853/2004.

Carpaccio de manitas de cerdo

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Carpaccio de manitas de cerdo

Elaborado artesanalmente solo con manos y pies de cerdo.

Presentado en barra de 500 gr y de 1,5 kg listo para cortar y aliñar

Producto gourmet ideal para restauración con un gran rendimiento

Despiece de pollo congelado IQF

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 Despiece de pollo congelado IQF en túnel de nitrógeno.

La congelación IQF es una congelación rápida de manera individual.
Este proceso de congelación ultrarápido permite que los cristales de hielo que se forman dentro de las células de los tejidos sean de tamaño muy pequeño. De esta manera se evita que las paredes celulares que conforman los tejidos de la carne se rompan.
Por lo tanto al descongelar el producto no hay derrame de fluidos celulares, lo cual garantiza una textura, valor nutritivo y sabor igual al de un producto recién producido en fresco.

La diferencia sustancial entre una congelación IQF y una congelación lenta o en túnel convencional es el tamaño del cristal que se forma. En la segunda el cristal es tan grande que rompe las paredes celulares , permitiendo el derrame de fluidos internos y por consiguiente, un deterioroen textura, sabor y valor nutritivo.

Despiece conejo congelado IQF

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Despiece conejo congelado IQF

Tenemos formatos especiales para el canal horeca.

Nuestra gama es la siguiente:

Conejo entero congelado en flowpack

Conejo a 1/4 IQF caja de 12 kg

Troceado de conejo IQF en caja de 10 kg

Troceado de conejo IQF en  caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Muslos de conejo IQF caja de 10 kg

Muslos de conejo IQF caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Paletillas de conejo IQF caja de 10 kg

Paletilla de conejo IQF caja de 4 kg (2 bolsas de 2 kg con auto-cierre)

Costelletas de conejo IQF caja de 3 kg (2 bolsas de 1.5 kg con auto-cierre)

 

Producto congelado de calidad

congelados

Producto congelado de calidad

Conservación de los alimentos

La importancia de la cadena del frío

La cadena de frío consiste en el control constante de la temperatura en todas las fases de un alimento, desde su producción hasta su consumo, manteniéndolo en un mismo rango de temperatura y garantizando, de esta forma, su buen estado. Se denomina “cadena” porque está formada por diferentes etapas, de manera, que de verse comprometida alguna, podrían derivarse perjuicios para la calidad y seguridad del producto.

Los casos de daños a la salud por rotura de la cadena del frío en los países desarrollados aumentan, según la Organización Mundial de la Salud, en orden a un 30% por año.

Las temperaturas bajas, no solo garantizan las características organolépticas de los alimentos (textura, sabor, olor, color), sino que paralizan la reproducción de microorganismos y demoran la pérdida de calidad de los alimentos. Sin embargo, no debemos olvidar que el frío no mata los microorganismos presentes ni detiene la actividad metabólica de su componentes, solo reduce la velocidad de crecimiento y de descomposición del alimento.

Cada alimento o producto alimenticio requiere una temperatura idónea, bien sea ambiental, en refrigeración o en congelación. Para ello, esa temperatura debe garantizarse desde que el alimento se prepara, en su distribución, transporte y en la conservación en los hogares. Rompiendo la cadena de frío, se provoca la perdida de condiciones sanitarias del producto y la proliferación de microorganismos patógenos.

Las etapas clave en la cadena del frío son:

• En el centro de producción: almacenamiento en cámaras o almacenes frigoríficos.
• Transporte en vehículos especiales.
• Distribución y centros de venta.
• Transporte y almacenamiento en el hogar.

Los elementos más débiles en la cadena son, en el transporte, los tiempos de carga y descarga, desde la salida del centro de producción hasta los puntos de venta. A ello hay que sumar el tiempo de los desplazamientos en la adquisición y almacenaje de los productos por el propio consumidor. En hostelería habría que sumar a la cadena una etapa más entre el proveedor y el consumidor.

Para evitar que en la venta en establecimientos se rompa la cadena de frío, es necesario que nunca se paren las maquinas de refrigeración/congelación y que su temperatura permanezca constante a la recomendada para el producto alimenticio que se trate.

Nuesto producto congelado de la mejor calidad y con denominación de origen se conserva en cámaras firgoríficas de última generación para garantizar la máxima calidad del producto original; distribuimos productos a establecimientos com restaurantes, hoteles, catering, bares…

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Producto fresco de calidad

assorted raw meats

Que la comida sea tu alimento
y el alimento tu medicina.
Hipócrates

 

Trabajamos el producto fresco con mataderos que cumplen todas las normativas de sanidad y el servicio es directo desde el matadero a nuestros clientes

 

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Cochinillo de Segovia

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Características del Cochinillo de Segovia

Para que un conchinillo posea la marca de garantía tiene que cumplir las siguientes características:

El animal vivo

  • Zona de producción: provincia de Segovia.
  • Las explotaciones inscritas deben dedicarse en exclusiva a la cría del Cochinillo de Segovia.
  • El animal debe ser de raza blanca sin distinción de sexos.
  • El peso en vivo antes del sacrificio debe ser de entre 4,5 y 6,5Kg.
  • La edad de sacrificio máxima será de 3 semanas.
  • Los cochinillos únicamente será alimentados con leche materna.
  • El único tratamiento admitido para los cochinillos es la administración de hierro por vía oral.

El animal fresco

  • El peso de la canal del Cochinillo de Segovia debe estar comprendido entre 3,8 y 5,8Kg.
  • Las canales deben comercializarse enteras.
  • El color externo será blanco, cremoso o céreo, limpio y homogéneo.
  • El color de la carne será rosado, blanco nacarado o rojo pálido.
  • El cochinillo olerá a carne fresca, a animal joven lactante.
  • La textura será firme, no presentará ablandamientos, aunque no llegará a ser dura.
  • La vida útil de la canal del Cochinillo de Segovia es como máximo seis días contados a partir de la fecha del sacrificio.

COCHINILLO

• Calibres de venta para el Cochinillo de Segovia congelado
• De menos de 3 kilos. 6 Pzs/Cj.
• De 3 a 4 kilos. 5 Pzs/Cj.
• De 4 a 5 kilos. 4 Pzs/Cj.
• De 5 a 6 kilos. 3 Pzs/Cj.
• De 6 a 7 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 7 a 8 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 8 a 9 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 9 a 10 kilos. 2 Pzs/Cj.
• De 10 a 12 kilos. Box de 50 a 60 piezas.
• De 15 a 20 kilos. Box
• De más de 20 kilos. Box
• Los cochinillos van envasados uno a uno al vacío. Cada capa lleva 4 cajas.
COCHINILLO DE SEGOVIA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN
• Este producto especial por tener denominación de origen se presenta en dos calibres: de 4 a 5 kilos y de 5 a 6 kilos.

Cochinillo de Segovia (Marca de Calidad y Denominación de origen).

 

Para solicitar un suministro de este producto envíe un mensaje utilizando nuestro formulario de contacto OBV. solicitando todos los productos que quiera recibir y le enviaremos el presupuesto de los productos elegidos lo antes posible.

Recuerde que también puede utilizar nuestro correo electrónico para realizar pedidos o resolver sus dudas sin compromiso.

En OBV servicios y representaciones de alimentación nos preocupamos mucho por las necesidades de nuestros clientes, por lo que pueden enviar sus recomendaciones a nuestro correo electrónico e intentaremos mejorar para llegar cada día más lejos.